ReceptnaptárCurry de pescado con leche de coco
El curry de pescado con leche de coco es un favorito de la cocina costera del sur de la India (Kerala, Goa): el tamarindo ácido, la cremosidad del coco y la armonía de las especias. El pescado se cuece en pocos minutos en la salsa, así que la cena es rápida y a la vez especial.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos los dados de pescado con la sal y ½ cucharadita de cúrcuma y los dejamos reposar 10 minutos.
- Calentamos el aceite a fuego medio, chisporroteamos las hojas de curry 20 segundos, añadimos la cebolla y la rehogamos 6-7 minutos hasta que se dore.
- Incorporamos el ajo y el jengibre, sofreímos 1 minuto, luego el resto de las especias (cúrcuma, chile, cilantro) y removemos 30 segundos.
- Añadimos el tomate y cocemos 6-8 minutos, hasta que se deshaga y el aceite aflore.
- Vertemos la leche de coco y el tamarindo, llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo 5 minutos.
- Colocamos con cuidado el pescado y cocemos tapado 6-8 minutos, hasta que esté hecho (no se remueve, solo se agita la cazuela); servimos con cilantro y arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el pescado al final y no lo remuevas: cuécelo sumergido en la salsa, agitando con cuidado la cazuela.
- Elige un pescado de carne firme que no se deshaga.
- El tamarindo da un toque ácido; se puede sustituir por zumo de lima.
- Al día siguiente está aún más sabroso; en la nevera dura 2 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es el mejor?
De carne blanca y firme: bacalao, lubina, siluro, caballa.
¿Más picante?
Añade más chile o guindilla verde fresca con la cebolla.
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