ReceptnaptárCurry rápido de gambas con pasta de curry roja
Este curry rápido de gambas demuestra que un curry no tiene por qué cocerse durante horas: las gambas se hacen en pocos minutos y la pasta de curry y el curry en polvo aportan la profundidad. Es ideal para una cena entre semana y está en la mesa en 25 minutos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Secamos las gambas con papel de cocina y las salamos.
- En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego fuerte y salteamos las gambas 1 minuto por lado, justo hasta que se pongan rosadas; las retiramos.
- En la misma sartén derretimos el ghee, añadimos la cebolla y la rehogamos a fuego medio 4-5 minutos hasta que se dore; incorporamos el ajo.
- Echamos el curry en polvo y la pasta de curry y sofreímos 1 minuto removiendo.
- Añadimos el caldo y la leche de coco y cocemos a fuego bajo 5 minutos, hasta que espese un poco.
- Devolvemos las gambas a la sartén, calentamos 1-2 minutos, aderezamos con el zumo de lima, espolvoreamos cilantro y servimos con arroz.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Shrimp Curry (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Sofríe primero las gambas y retíralas: así no se pasan en la salsa ni quedan gomosas.
- Sofríe siempre la pasta de curry en la grasa antes de añadir el líquido.
- La leche de coco suaviza el picante; con menos pasta quedará más suave.
- También se puede hacer con pollo, pescado o tofu.
Preguntas frecuentes
¿Valen las gambas congeladas?
Sí, descongeladas en la nevera y bien secadas.
¿Cuánto pica?
Depende de la marca de la pasta; empieza con menos y prueba.
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