ReceptnaptárPescado al horno bengalí con menta y jengibre
Los platos de pescado bengalíes son una curiosidad de la cocina india: a los bengalíes les encanta el pescado, que cocinan con aceite de mostaza, jengibre y chile. Esta versión al horno realza el sabor del pescado con la frescura de la menta, el calor picante del jengibre y el aroma delicado de la nuez moscada.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el pescado, lo secamos bien con papel de cocina y lo dejamos marinar 10 minutos con la sal y el zumo de limón.
- Precalentamos el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
- En una fuente de horno ponemos la menta, el jengibre, la nuez moscada, el pimiento, el chile, el azúcar, el aceite y la mitad de la mantequilla, y lo mezclamos.
- Pasamos las rodajas de pescado por la mezcla de especias para que queden bien cubiertas y las colocamos en una sola capa.
- Repartimos por encima el resto de la mantequilla y horneamos 15–20 minutos, hasta que el pescado esté hecho y la superficie dorada; los trozos más gruesos pueden necesitar 20 minutos.
- Servimos con arroz y regamos con el jugo de la fuente.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Pudina Hilsa (Bengali Fish with Mint) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Seca bien el pescado para que no se cueza en sus propios jugos al hornearlo.
- El aceite de mostaza da un sabor característico y picante; si no lo tienes, sirve aceite de girasol.
- No lo pases de cocción: el pescado está listo cuando se desmenuza con facilidad pero sigue jugoso.
- Con arroz al limón o calabacín es un plato completo.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor?
Uno azul y de carne firme: caballa, siluro, carpa, lubina o salmón.
¿Se puede hacer a la parrilla?
Sí, envuelto en papel de aluminio, en 10–12 minutos.
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