ReceptnaptárButter chicken (murgh makhani)
Uno de los platos más conocidos del norte de la India: pollo adobado al estilo tandoori y asado, en una salsa suave de mantequilla, tomate y nata. No pica, apto también para niños.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el pollo con el yogur, el zumo de limón, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo, la mitad del garam masala y la mitad del ajo y del jengibre; tápalo y déjalo en la nevera al menos 1 hora, mejor toda la noche.
- Escurre el pollo de la mayor parte del adobo y ásalo en la parte alta del horno a 230 °C durante 12-15 minutos (o dóralo por tandas en una sartén muy caliente), hasta que los bordes se tuesten en algunos puntos.
- En una cazuela, pocha la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego medio 8-10 minutos, hasta que esté tierna y dorada; añade el resto del ajo y del jengibre y sofríe 1 minuto.
- Añade la passata y el resto del garam masala y cuece sin tapar 15 minutos, hasta que espese y la grasa empiece a aflorar en la superficie.
- Tritura la salsa con la batidora hasta que quede completamente lisa y vuelve a ponerla al fuego.
- Incorpora la nata, la miel, el resto de la mantequilla y las hojas de fenogreco desmenuzadas entre las palmas.
- Añade el pollo asado con su jugo y cuece a fuego suave 8-10 minutos, hasta que esté hecho por dentro. Sirve con arroz o pan naan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El muslo queda más jugoso que la pechuga; con pechuga bastan 5-6 minutos en el último paso.
- El kasuri methi da el sabor de restaurante; se vende en tiendas indias. Sin él también está rico, pero es menos característico.
- La salsa se puede preparar un día antes; calienta el pollo en ella antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el butter chicken y el chicken tikka masala?
La salsa del butter chicken es mantecosa, cremosa y suave, con el tomate triturado; el tikka masala lleva más cebolla sofrita y especias (comino en grano, cilantro, chile verde), con una salsa más intensa y menos cremosa.
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