ReceptnaptárEgg curry (curry de huevo)
El curry de huevo (anda curry) es la fuente de proteínas rápida y económica de los días normales en la India: huevos cocidos en una salsa especiada de tomate y cebolla. Vegetariano (para quienes comen huevo), sencillo y saciante, es una cena sustanciosa con pocos ingredientes.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hacemos unos cortes pequeños en los huevos cocidos y los doramos 30 segundos en el aceite con una pizca de sal y cúrcuma, hasta que la superficie esté ligeramente dorada; los retiramos.
- En el aceite, chisporroteamos el comino 20 segundos, añadimos la cebolla y la rehogamos 8-10 minutos hasta que se dore.
- Incorporamos el ajo y el jengibre, sofreímos 1 minuto y luego las especias (cúrcuma, cilantro, chile) y removemos 30 segundos.
- Añadimos el tomate y la sal y cocemos 8-10 minutos, hasta que se deshaga y el aceite aflore; si hace falta, agregamos un poco de agua.
- Vertemos 150 ml de agua, llevamos a ebullición, colocamos los huevos y cocemos 5-7 minutos para que la salsa los impregne.
- Aderezamos con garam masala y cilantro y servimos con arroz o roti.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dora primero los huevos para que la superficie quede algo crujiente y no se deshagan en la salsa.
- Rehoga despacio la cebolla, porque da la base.
- Ajusta la densidad de la salsa con agua; que no quede demasiado líquida.
- Al día siguiente está más sabroso; dura 2 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos minutos hay que cocer el huevo?
10 minutos en agua hirviendo y luego en agua fría; así queda seguro duro, pero no gomoso.
¿Vegano?
No; con tofu o garbanzos se prepara un plato parecido.
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