ReceptnaptárHalwa de calabaza con coco
El halwa es el «pudin» dulce de la India y de Oriente Próximo, que a menudo se hace con verduras (zanahoria, calabaza). El halwa de calabaza, cocido despacio en leche de coco, es un postre sedoso, suave y con sabor a caramelo que se ofrece con gusto en las fiestas de otoño.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos el ghee en una cazuela ancha de fondo grueso y doramos brevemente los anacardos y las pasas; los retiramos.
- Rehogamos la calabaza rallada en el ghee 5 minutos, hasta que se ablande un poco.
- Añadimos la leche de coco y cocemos a fuego medio, removiendo a menudo, 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y el líquido casi se haya evaporado.
- Incorporamos el endulzante, el cardamomo y la nuez moscada y cocemos 5 minutos más, hasta que quede espeso y algo pegajoso.
- Añadimos el coco y los frutos secos tostados.
- Servimos caliente o templado, con los anacardos y las pasas por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Remueve a menudo, porque la masa que espesa se pega con facilidad.
- Ralla la calabaza con el rallador grueso para que se conserven las fibras.
- Ajusta la cantidad de endulzante según lo dulce que sea la calabaza.
- Dura 4 días en la nevera y se recalienta bien en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con leche?
Sí, con leche y nata es más tradicional; la de coco es más ligera y vegana.
¿Qué calabaza es la mejor?
De carne compacta: kabocha, calabaza de invierno, butternut.
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