Sangkaya fak thong (flan de coco al vapor en calabaza)

Postre tailandés vistoso: una calabaza entera rellena de un flan dulce de coco y azúcar de palma, cocinada al vapor. Al cortarla en rodajas, la calabaza naranja y la crema color caramelo forman capas bonitas.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Corta la parte de arriba de la calabaza como una tapa, y retira bien con una cuchara las semillas y las fibras. Seca el interior.
2. Pica fina la hoja de pandan, tritúrala con la mitad de la leche de coco, y cuela. (Con vainilla, este paso se omite.)
3. Bate los huevos con el azúcar de palma y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin que quede espumoso.
4. Añade la leche de coco (y la leche de coco con pandan), mezcla, y vierte a través de un colador en la calabaza, hasta 1 cm por debajo del borde.
5. Pon la calabaza en un recipiente refractario, mete en la vaporera, y cocina al vapor sobre agua hirviendo, a fuego medio, 50-60 minutos, hasta que el flan cuaje (un palillo clavado no sale con líquido) y la carne de la calabaza esté tierna. ⏱ Temporizador: 50 min
6. Deja enfriar por completo, luego deja reposar en la nevera al menos 1 hora, y sirve en gajos cortados con un cuchillo afilado. ⏱ Temporizador: 1 h

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Cocina el flan al vapor lento y medio; a fuego fuerte queda lleno de agujeros.
• Si la calabaza es demasiado grande, también puedes cocinar el flan al vapor en cuencos pequeños por separado.

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