ReceptnaptárLadoo de avena y coco con jaggery
El ladoo de avena y coco es una versión saludable y rápida de la tradición india del ladoo: bolitas de avena tostada, coco y jaggery (azúcar de caña), con cardamomo. Sirve para dulce festivo o merienda, y no hay que hornear.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos los copos de avena en una sartén seca a fuego medio 5 minutos, removiendo, hasta que huelan bien; los dejamos enfriar.
- Tostamos el coco rallado igual, durante 1-2 minutos.
- Trituramos la avena y el coco en el robot de cocina hasta obtener una textura como harina gruesa (sin llegar a una pasta).
- Disolvemos el ghee con el jaggery y la leche en una cacerola pequeña, removiendo, y lo calentamos 1-2 minutos.
- Añadimos a la mezcla de avena la masa de ghee, el cardamomo, la sal y las pasas y amasamos bien.
- Con la masa tibia y las manos engrasadas formamos 16 bolas; las guardamos en la nevera.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tostar la avena es lo que da el sabor; no te lo saltes.
- Forma las bolas con la masa tibia, porque fría ya no se pega.
- Si está demasiado seca, añade un poco de leche; si está pegajosa, un poco de avena.
- En un recipiente cerrado dura 1 semana.
Preguntas frecuentes
¿En lugar de jaggery?
Con miel, sirope de arce o azúcar moreno también sirve.
¿Sin gluten?
Con copos de avena sin gluten, sí.
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