ReceptnaptárSheera ligero (pudin de sémola con fruta)
El sheera (suji halwa) es el pudin rápido y reconfortante de sémola de las cocinas del oeste y del sur de la India: sémola tostada en ghee, leche y cardamomo. Está listo en 20 minutos y es menos pesado que las versiones tradicionales, porque lleva poco azúcar y fruta fresca.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos el ghee en una cazuela de fondo grueso y doramos los anacardos y las pasas; los retiramos.
- En el mismo ghee tostamos la sémola a fuego medio 5-6 minutos, removiendo, hasta que huela bien y tome un poco de color.
- Calentamos la leche aparte, la mezclamos con el azafrán y la vertemos con cuidado sobre la sémola, removiendo (¡salpica!).
- Cocemos a fuego bajo 3-4 minutos, hasta que espese y la sémola se hinche.
- Añadimos la miel, el cardamomo y la fruta y cocemos 1-2 minutos más.
- Servimos caliente, con los anacardos y las pasas por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tuesta la sémola hasta que huela bien; eso da el sabor a frutos secos.
- Añade la leche caliente para que no forme grumos.
- Remueve con energía para que quede más suave.
- Está mejor caliente; en la nevera dura 2 días, y antes de servir se aclara con un poco de leche.
Preguntas frecuentes
¿En lugar de sémola?
Con arroz partido o copos de avena también sirve, con una textura algo distinta.
¿Qué diferencia hay entre sheera y halwa?
El sheera se hace con sémola; el halwa puede hacerse con varios ingredientes (zanahoria, calabaza).
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