Kabak tatlısı (calabaza confitada en azúcar con nueces y tahini)

Postre otoñal turco que solo necesita calabaza y azúcar: la calabaza queda confitada, tierna y brillante en su propio jugo. El sabor a nuez y ligeramente amargo del tahini contrarresta el dulzor.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Corta la calabaza en rodajas de unos 6×4 cm y 2 cm de grosor, y colócalas en una capa en una cazuela ancha.
2. Espolvorea de manera uniforme con el azúcar, tapa, y déjala reposar al menos 4 horas o toda la noche, para que la calabaza suelte su jugo.
3. Pon la cazuela a fuego bajo tapada, y cuece 40-50 minutos, hasta que la calabaza esté translúcida, tierna, y el almíbar espeso. Si hay poco líquido, añade un poco de agua. No remuevas, solo mueve la cazuela. ⏱ Temporizador: 40 min
4. Déjala enfriar del todo en la cazuela, y luego pásala a una fuente.
5. Riega con el tahini, espolvorea con nueces, y sirve, si quieres, con kaymak o nata agria.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Usa una calabaza de pulpa densa (por ejemplo butternut, hokkaido); una calabaza acuosa se deshace.
• Aguanta 4-5 días en la nevera.

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