Gyeranmari (rollo de tortilla)

El gyeranmari es un plato de huevo enrollado en capas y enriquecido con verduritas, perfecto para el desayuno y para la fiambrera, porque también está rico en frío. La técnica de enrollado requiere algo de práctica, pero el resultado es vistoso y sorprendentemente sencillo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En un bol batimos bien los huevos y les incorporamos la sal, el azúcar, la zanahoria y la cebolleta.
2. Ponemos a fuego medio una sartén cuadrada o rectangular (de tamagoyaki o una antiadherente normal) y la untamos con una capa fina de aceite.
3. Vertemos un tercio de la mezcla de huevo en la sartén, la extendemos de manera uniforme y, cuando esté casi cuajada pero con la superficie aún húmeda, la enrollamos bien apretada empezando por un lado.
4. Deslizamos el rollo hasta el borde de la sartén, volvemos a engrasar la parte que ha quedado libre, vertemos el siguiente tercio de la mezcla y seguimos enrollando junto con la parte ya enrollada.
5. Repetimos con el resto de la mezcla hasta obtener un rollo de huevo largo y en capas; lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar 2-3 minutos y lo cortamos en rodajas de 1,5-2 cm. ⏱ Temporizador: 2 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Trabaja a fuego medio-bajo: si el calor es demasiado alto, el huevo se quema antes de que puedas enrollarlo.
• Antes de verter cada capa, unta una capa fina de aceite; de lo contrario, el huevo se pegará a la sartén.
• En lugar de zanahoria, puedes añadir a la mezcla espinacas, pimiento o queso: es una receta base muy versátil.
• Si lo preparas frío para la merienda, guárdalo envuelto en film, así las rodajas no se deshacen.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se me ha roto el rollo mientras lo hacía?

O la primera capa era demasiado fina, o intentaste enrollarla demasiado pronto, antes de que el huevo cuajara por debajo.

¿Se puede hacer con queso?

Sí: si colocas una loncha de queso fundente antes de la última capa, obtendrás una capa central cremosa y elástica.

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