ReceptnaptárHobakjuk (gachas cremosas de calabaza)
El hobakjuk son unas gachas de calabaza aterciopeladas y ligeramente dulces que en Corea se toman tradicionalmente como desayuno ligero o como plato suave para el estómago: la harina las liga y el dulzor natural de la calabaza las hace agradables incluso sin azúcar.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos los dados de calabaza en el agua hasta que estén tiernos, unos 15-18 minutos, hasta que se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Con una batidora de mano o un robot de cocina, trituramos la calabaza junto con el agua de cocción hasta obtener una crema.
- Desleímos la harina de arroz en 1 dl de agua fría hasta que quede lisa, sin grumos, y la vertemos sobre la crema de calabaza.
- A fuego medio-bajo y sin dejar de remover, espesamos hasta que las gachas tengan una textura cremosa, fluida y pastosa, unos 8-10 minutos.
- Condimentamos con el azúcar y la sal y servimos, si queremos, con judías rojas cocidas o trocitos de castaña por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deslíe siempre la harina de arroz en agua fría hasta que quede lisa antes de añadirla al puré caliente, o las gachas tendrán grumos.
- Remueve constantemente mientras espesan, porque las gachas de calabaza se pegan con facilidad al fondo de la olla.
- Si las quieres más espesas, déjalas cocer más tiempo; si las prefieres más ligeras, añade un poco más de agua.
- También están buenas frías, pero en caliente su textura es la más cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué calabaza es la mejor para este plato?
Una calabaza normal de pulpa dulce (por ejemplo, la kabocha) es la mejor, porque ya es intensamente dulce por sí misma.
¿Se puede preparar sin azúcar?
Sí, con una variedad de calabaza muy dulce queda rica incluso sin nada de azúcar; eso sí, pruébala antes de añadirlo.
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