ReceptnaptárBauernfrühstück (desayuno campesino con patatas fritas y huevos)
El Bauernfrühstück, el «desayuno campesino», es un plato contundente de una sola sartén con patatas fritas, panceta, cebolla y huevo, que antiguamente daba fuerzas para la jornada en el campo. Hoy es un brunch de fin de semana muy popular y una forma excelente de aprovechar las patatas cocidas sobrantes. Está listo en media hora y, acompañado de un pepinillo en vinagre, tiene un auténtico aire del norte de Alemania.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelar las patatas cocidas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén grande y freír la panceta hasta que suelte la grasa.
- Añadir las patatas y freírlas a fuego medio durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta solo de vez en cuando, hasta que se forme una costra dorada.
- Añadir la cebolla y freír otros 3-4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Batir los huevos con sal y pimienta, verterlos sobre las patatas y cocinar tapado a fuego bajo durante 3-4 minutos, sin remover, hasta que el huevo cuaje.
- Espolvorear con cebollino y una pizca de pimentón y servir directamente de la sartén.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa patatas cocidas del día anterior, porque las patatas recién cocidas y calientes se deshacen y no quedan crujientes.
- No remuevas las patatas constantemente; déjalas freír sin tocarlas durante unos minutos para que los bordes se doren.
- Añade el huevo solo al final y no lo cuezas demasiado; lo mejor es una textura ligeramente cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir la panceta?
Un poco de mantequilla y pimentón ahumado dan una buena versión vegetariana, pero la panceta aporta el auténtico sabor ahumado.
¿Se puede hacer con patatas crudas?
Sí, pero córtalas en láminas finas y cuécelas tapadas al vapor durante 10-12 minutos antes de añadir el resto de los ingredientes.
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