ReceptnaptárHuevos revueltos con panceta
Los huevos revueltos con panceta son un clásico del desayuno húngaro y de la cocina de campamento: panceta ahumada crujiente, huevo cremoso y pan fresco. Solo 15 minutos, y el huevo cuajado en la grasa de la panceta coge un sabor especial. Empezar con la sartén fría permite que la panceta suelte bien la grasa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos la panceta en una sartén fría y la cocinamos a fuego medio 5-6 minutos, removiendo, hasta que suelte la grasa y esté dorada y crujiente.
- Si usamos cebolla, la rehogamos 2-3 minutos en la grasa de la panceta.
- Rompemos los huevos en un bol, los sazonamos con pimienta y los mezclamos ligeramente con un tenedor. Salamos solo al final y con cuidado, porque la panceta ya es salada.
- Bajamos el fuego a medio-bajo y echamos los huevos sobre la panceta.
- Removemos con cuidado con una cuchara de madera 2-3 minutos, hasta que los huevos estén cremosos y aún brillantes.
- Retiramos enseguida del fuego, porque el calor residual los sigue cuajando. Servimos con cebollino y pan fresco.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Empieza con la sartén fría para la panceta.
- Sala con cuidado: la panceta es salada.
- Cocina a fuego medio-bajo para que queden cremosos.
- Se puede enriquecer con cebolla o pimiento.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
Es mejor recién hechos.
¿Con otra carne?
Con salchicha, jamón o bacon también.
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