ReceptnaptárVelouté de potiron (crema de calabaza)
El velouté de potiron es la crema de calabaza sedosa y de color naranja de la cocina francesa de otoño: la dulzura de la calabaza, la riqueza de la mantequilla y el calor sutil de la nuez moscada. La palabra «velouté» significa aterciopelado: la sopa lo es porque se tritura hasta quedar extremadamente lisa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos la mantequilla en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio, y rehogamos la cebolla 5-6 minutos hasta que quede transparente, sin que llegue a dorarse.
- Añadimos el ajo, y al cabo de 1 minuto la calabaza y la patata, y sofreímos 3-4 minutos.
- Añadimos el caldo, salamos y llevamos a ebullición.
- Cocinamos tapado, a fuego bajo, 20-25 minutos, hasta que las verduras estén completamente tiernas.
- Trituramos con la batidora de mano hasta obtener una crema sedosa, añadimos la nata y volvemos a mezclar.
- Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta; si queda demasiado espesa, la diluimos con un poco de caldo; servimos decorada con pipas de calabaza y nata.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La patata aporta cuerpo, y así basta con menos nata.
- No dejes que la cebolla se dore, así la sopa conserva un sabor dulce y limpio.
- Con calabaza asada el sabor queda aún más intenso y caramelizado: hornéala a 200 °C durante 30 minutos.
- Se conserva 4 días en la nevera, y se puede congelar (sin la nata).
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí, con aceite y leche de coco.
¿Qué calabaza es la mejor?
La hokkaido (se puede cocinar con piel), la butternut o la calabaza común.
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