ReceptnaptárCrema de calabaza al curry
La crema de calabaza con curry es una de las favoritas de las sopas de otoño e invierno: el dulzor de la calabaza y las especias cálidas y algo picantes del curry se complementan. Es sedosa, saciante y está lista en 40 minutos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela, rehogamos la cebolla en el aceite a fuego medio 5 minutos hasta que esté transparente; añadimos el ajo y el jengibre y sofreímos 1 minuto.
- Echamos el curry en polvo y la nuez moscada y removemos 30 segundos para que las especias suelten su aroma.
- Añadimos la calabaza, sofreímos 2 minutos y vertemos el caldo.
- Llevamos a ebullición y cocemos tapado a fuego bajo 18-20 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna.
- Trituramos con la batidora hasta que quede fina, incorporamos la nata y calentamos sin que hierva.
- Rectificamos de sal y pimienta y servimos con pipas de calabaza tostadas y un hilo de nata.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Pumpkin Soup with Curry (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Dora la calabaza antes de cocerla: su sabor será más caramelizado.
- Sofríe siempre el curry en la grasa para que se abra su aroma.
- Añade la nata sin que hierva, para que no se corte.
- Dura 4 días en la nevera y se puede congelar (sin la nata).
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Con caldo de verduras y leche de coco, sí.
¿Con calabaza asada?
Sí, la calabaza asada da una crema de sabor más intenso; ásala a 200 °C durante 30 minutos.
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