ReceptnaptárChicos (guiso de cerdo con maíz seco)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los chicos y los dejamos en remojo toda la noche.
- Los colamos, los cubrimos con 1,2 litros de agua, los llevamos a ebullición y los cocemos a fuego lento aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, doramos la carne de cerdo en una sartén, retiramos la grasa sobrante, y con 2-5 dl de agua desglasamos los restos pegados.
- Añadimos la carne con su fondo, el ajo, el orégano, el chile machacado, la sal y el agua restante a los chicos.
- Cocemos tapado unas 2,5 horas, hasta que los granos de maíz estén blandos pero enteros.
- Servimos bien caliente, en platos hondos.
Fuente: Project Gutenberg – Chicos – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
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