ReceptnaptárChile con carne de cerdo
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la carne de cerdo en dados y la precocemos hasta que esté tierna, reservando el agua de cocción.
- Ablandamos los chiles secos en agua caliente, les quitamos las semillas y las venas, y los lavamos bien.
- Majamos el chile ablandado en un mortero junto con el ajo, la pimienta, el clavo y el tomate cocido, hasta obtener una pasta.
- Sofreímos la pasta en manteca caliente.
- Añadimos la carne de cerdo y un poco del agua de cocción, y salamos ligeramente.
- Cocemos tapado hasta que la salsa quede bien espesa.
Fuente: Project Gutenberg – One Hundred & One Mexican Dishes (May E. Southworth, 1906) – Chile con Carne (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
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