ReceptnaptárQuesadilla de queso
La quesadilla de queso es el platillo más rápido de la cocina callejera y casera mexicana: tortilla, queso que se derrite y listo. Crujiente por fuera y con queso hebroso por dentro, está en la mesa en diez minutos. Con salsa, guacamole o crema todavía es mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos las tortillas por ambos lados en un comal seco o en la plancha, a fuego bajo.
- Desmenuzamos el queso sobre una de las tortillas y la doblamos por la mitad.
- La calentamos hasta que el queso se derrita.
- Seguimos igual con el resto de las tortillas.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Quesadillas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- El queso Oaxaca es el tradicional, pero la mozzarella o el queso Monterey Jack lo sustituyen muy bien.
- Cocínala a fuego medio para que el queso se derrita antes de que la tortilla se dore demasiado.
- Antes de doblarla, unta un poco de aceite en la sartén para que quede de un bonito color dorado.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor con tortilla de maíz o de harina?
Las dos son tradicionales; la de harina es más suave y se dobla mejor, la de maíz tiene más sabor.
¿Con qué más se puede rellenar?
Con champiñones, pimientos asados, pollo, frijoles.
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