ReceptnaptárTamales de cerdo estilo Nuevo México en chile rojo
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cubrimos la carne con agua, con cebolla, ajo y sal, y cocinamos 1 hora a fuego lento hasta que esté tierna, la deshebramos y reservamos el caldo.
- Remojamos el chile en agua caliente 15 minutos, y lo trituramos con el ajo, el comino y un poco de caldo - esta es la salsa roja de chile.
- Mezclamos la salsa con la carne, y cocinamos juntos unos minutos.
- Extendemos las hojas de maíz remojadas, untamos cada una con una porción de masa, ponemos en el centro el relleno de carne, cerramos la hoja y la atamos.
- Cocinamos al vapor (en vaporera) una hora, hasta que la masa esté firme y se despegue de la hoja.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:New Mexico Pork Tamales (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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