ReceptnaptárMole negro oaxaqueño (con pollo)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos los contramuslos en el caldo 25-30 minutos hasta que estén tiernos, reservamos el caldo de cocción.
- Remojamos el chile seco sin semillas ni tallo en agua caliente 15 minutos.
- Trituramos el chile con la cebolla, el ajo, el tomate, el cacahuate y el pan tostado, con batidora o robot, hasta obtener un puré fino.
- Sofreímos el puré en aceite unos minutos, cubrimos con el caldo reservado, añadimos el chocolate, el comino y la canela.
- Cocinamos a fuego lento 25-30 minutos hasta que espese, añadimos el pollo y cocinamos juntos otros 10 minutos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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