ReceptnaptárMole poblano con pollo
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos el pollo con cebolla, ajo y sal en agua, cubierto, 30 minutos hasta que esté tierno; reservamos el caldo.
- Tostamos el chile seco unos segundos en una sartén seca, y lo remojamos en agua caliente 15 minutos.
- Trituramos el chile remojado con la almendra, el cacahuate, el plátano, el comino, la canela, el ajonjolí y el tomate con la batidora - añadiendo caldo si es necesario - hasta obtener un puré fino.
- Sofreímos el puré en aceite 10 minutos, removiendo todo el tiempo para que no se pegue.
- Añadimos el chocolate y el caldo necesario para obtener una salsa espesa pero que se pueda verter; cocinamos otros 15-20 minutos a fuego lento, hasta que la salsa cuaje.
- Añadimos el pollo ya cocido a la salsa, y cocinamos juntos otros 10 minutos.
- Servimos con ajonjolí por encima y arroz.
Fuente: Wikipedia – Mole poblano (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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