ReceptnaptárChicken jalfrezi (pollo con pimientos y cebolla en salsa especiada)
El jalfrezi (del bengalí «jhal frezi», «salteado picante») nació como un plato para aprovechar sobras de carne, y la cocina indo-británica lo hizo famoso en todo el mundo: pollo en una salsa picante de tomate, con pimiento y cebolla crujientes. Las verduras se añaden al final para conservar su textura.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el pollo con la sal, la cúrcuma y media cucharadita de chile en polvo, y lo dejamos reposar 10 minutos.
- En una sartén grande y honda calentamos 1 cda. de aceite a fuego medio y doramos el pollo; lo retiramos.
- En el aceite restante tostamos las semillas de comino 20 segundos, añadimos la cebolla picada y la pochamos 6-8 minutos hasta que esté dorada.
- Añadimos el ajo y el jengibre, sofreímos 1 minuto, incorporamos las especias y removemos 30 segundos.
- Vertemos el tomate y cocemos 8-10 minutos hasta que espese y el aceite se separe; devolvemos el pollo y cocemos tapado 8 minutos.
- Añadimos la cebolla en trozos grandes, los pimientos y el chile, cocemos 4-5 minutos para que la verdura quede crujiente y servimos con cilantro.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade las verduras solo al final para que queden crujientes.
- La cantidad de chile regula el picante; las semillas son lo más picante.
- Con paneer o tofu se obtiene una versión vegetariana.
- Servido con arroz, naan o roti, es un plato completo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pica?
Es moderadamente picante; los chiles verdes aportan el fuego y se puede ajustar al gusto.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2 meses; el pimiento quedará algo más blando.
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