ReceptnaptárStrudel casero de col
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Con la harina, el huevo, la sal y el agua tibia preparamos una masa elástica como en el Strudel de manzana, formamos una bola y dejamos reposar tapada 30 minutos.
- Rallamos la col fina, la espolvoreamos con la cucharadita de sal, dejamos reposar unos minutos y la escurrimos bien con las manos.
- Sofreímos la cebolla picada en la manteca hasta que esté transparente, añadimos la col escurrida, el azúcar y la pimienta, y rehogamos tapado a fuego medio 15-20 minutos, hasta que la col esté tierna y ligeramente brillante.
- Retiramos el relleno del fuego y dejamos enfriar por completo.
- Estiramos la masa sobre un paño enharinado hasta dejarla muy fina, como en el Strudel de manzana.
- Repartimos la col fría de manera uniforme sobre una mitad de la masa, y rociamos con unas gotas de manteca.
- Con ayuda del paño enrollamos firmemente, doblando los extremos hacia dentro, y colocamos en una bandeja engrasada.
- Pintamos la superficie con manteca derretida y horneamos a 200 °C 35-40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
- Servimos templado o frío, cortado en rodajas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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