Tabbouleh (ensalada de perejil con bulgur)

Ensalada libanesa en la que el verdadero protagonista es el perejil, con muy poco bulgur. Fresca y con mucho limón, acompaña la tabla de meze y las carnes a la parrilla.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pon el bulgur en un bol, vierte la mitad del zumo de limón y deja reposar 15 minutos, hasta que se ablande. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Lava el perejil y la menta, sécalos bien y retira los tallos gruesos.
3. Pica las hierbas muy finas con un cuchillo afilado (no en picadora, porque quedaría hecho puré).
4. Corta el tomate en dados pequeños y la cebolleta en aros finos.
5. Añade al bulgur las hierbas, el tomate con su jugo y la cebolleta.
6. Riega con el resto del zumo de limón y el aceite de oliva, sazona con sal, pimienta de Jamaica y pimienta, y mezcla con cuidado.
7. Sirve de inmediato, con hojas de lechuga o pan de pita.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Las hierbas deben estar bien secas, si no, la ensalada queda aguada.
• Sin gluten: sustituye el bulgur por quinoa cocida.
• Mézclala justo antes de servir, porque la sal hace que el tomate suelte agua.

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