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Ensalada de freekeh (trigo verde ahumado con verduras asadas)
El freekeh es trigo verde recolectado antes de madurar y tostado al fuego, un cereal ancestral del Levante. Su sabor ligeramente ahumado y a frutos secos combina muy bien con verduras asadas y granada.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lava el freekeh en agua fría, cuécelo en el triple de agua con sal 20-25 minutos, hasta que esté tierno pero algo entero; escúrrelo y deja enfriar.
- Mezcla la calabaza, la cebolla y el pimiento con 3 cucharadas de aceite de oliva, el comino, sal y pimienta.
- Hornea en una bandeja con papel a 210 °C 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que los bordes se caramelicen.
- Para el aliño, mezcla el zumo de limón, la melaza de granada, el resto del aceite, sal y pimienta.
- Mezcla el freekeh con el aliño, las verduras asadas, las hierbas y las semillas de granada.
- Sirve espolvoreado con las almendras tostadas, templado o frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Se puede preparar también con bulgur o cebada en vez de freekeh.
- Aguanta bien en fiambrera para llevar; es mejor llevar el aliño aparte.
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