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Patlıcan salatası (ensalada de berenjena asada y ahumada)
Uno de los meze más sencillos de la cocina turca, que adora la berenjena. La piel quemada directamente al fuego le da su característico sabor ahumado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pinchamos las berenjenas con un tenedor, y las asamos junto con los pimientos directamente sobre la llama del gas, en la barbacoa o bajo el grill del horno, dándoles vueltas, hasta que la piel se ennegrezca por todos lados y estén muy blandas (unos 20-25 minutos).
- Metemos los pimientos en un bol, los tapamos con film y los dejamos reposar 10 minutos al vapor, para que la piel se desprenda con facilidad.
- Cortamos las berenjenas a lo largo, extraemos la pulpa con una cuchara, la ponemos en un colador y la dejamos escurrir 10 minutos.
- Pelamos y despepitamos los pimientos, y los picamos gruesos junto con la berenjena, con un cuchillo.
- Mezclamos con el tomate, el ajo y el perejil, y condimentamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, la melaza de granada, sal y pimienta.
- Servimos templado o frío, con pan tostado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre la berenjena en un colador metálico, así la ensalada no quedará acuosa.
- Se conserva 2-3 días en la nevera.
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