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Mercimek köftesi (bolitas de lenteja roja y bulgur en hoja de lechuga)
Meze turco sin carne, que se sirve en las reuniones en casa, con el té. La lenteja y el bulgur juntos son saciantes, y el limón y las hierbas frescas lo refrescan.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos las lentejas, las ponemos a hervir con el agua y las cocemos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero el agua no se haya consumido del todo.
- Retiramos del fuego, añadimos el bulgur, tapamos y dejamos reposar 15 minutos, para que el bulgur absorba el líquido restante.
- Mientras, pochamos la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añadimos el concentrado de tomate y la pasta de pimiento, y sofreímos 1 minuto.
- Mezclamos la cebolla con las lentejas y el bulgur, el comino, el pul biber, sal y pimienta, y amasamos bien con las manos.
- Cuando esté templado, incorporamos la cebolleta, el perejil y el zumo de limón.
- Con las manos húmedas formamos bolitas alargadas, y las apretamos con la palma para marcar los dedos.
- Servimos sobre hojas de lechuga, con gajos de limón; se comen envueltas en la hoja de lechuga.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Lo ideal es el bulgur de grano fino («köftelik»); el más grueso, para pilav, pícalo en el robot.
- Se conserva 2-3 días en la nevera, y al día siguiente está aún más sabroso.
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