ReceptnaptárSernik na zimno (tarta de queso fría con arándanos)
El sernik na zimno es la tarta favorita del verano polaco, una tarta de requesón sin horno que cuaja con gelatina y a la que los arándanos y el limón aportan frescura. Esta versión se hace con requesón bajo en grasa y yogur griego, por lo que resulta más ligera que la tradicional. Requiere media hora de trabajo, la nevera hace el resto, y es un postre ideal para los días de calor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Colocamos los bizcochos de soletilla en el fondo de un molde de 22 cm forrado con film.
- Remojamos la gelatina en 5 cdas. de agua fría, y la disolvemos a fuego bajo.
- Trituramos el requesón con el yogur, el edulcorante y el zumo de limón hasta que quede fino e incorporamos la gelatina templada.
- Incorporamos la mitad de los arándanos, lo extendemos en el molde y repartimos el resto por encima.
- Enfriamos al menos 4 horas; se conserva 3 días.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Incorpora siempre la gelatina templada a la crema, porque en una crema fría cuaja al instante en grumos.
- Usa los arándanos congelados solo bien descongelados y escurridos, porque tanto jugo tiñe y aclara la crema.
- Forra el molde con film, para que la tarta salga fácilmente y el borde quede bonito.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la gelatina?
Sí, por agar-agar, pero cuaja de otra manera: hay que hervirlo, y la cantidad debe seguir las indicaciones del envase. La textura quedará algo más firme.
¿Con qué otras frutas se puede hacer?
Con fresas, frambuesas o melocotón. No uses piña ni kiwi frescos, porque sus enzimas impiden que cuaje la gelatina.
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