ReceptnaptárMorcilla frita con cebolla y manzana (kaszanka smażona)
La kaszanka es la morcilla polaca, rellena de trigo sarraceno o cebada, que suele comerse con cebolla frita y pepinillos agrios. Esta versión lleva además manzana, cuya acidez equilibra la grasa de la carne. Es un desayuno campesino, pero también se ofrece en los restaurantes polacos. Está lista en veinte minutos y, con pan fresco, es un plato completo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pinchamos la kaszanka en varios sitios con un cuchillo afilado para que no reviente al freír.
- Cortamos la cebolla en medias lunas y la manzana en gajos finos.
- Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Freímos la cebolla 3-4 minutos hasta que esté transparente, y la reservamos en un plato.
- Ponemos la kaszanka en la misma sartén y la freímos a fuego medio-bajo 4-5 minutos por cada lado hasta que dore bien por ambos lados.
- En los últimos 3 minutos, devolvemos la cebolla a la sartén, añadimos los gajos de manzana y mezclamos con cuidado.
- Salpimentamos al gusto.
- Servimos caliente con pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Pincha la kaszanka como indica la receta, porque, si no, el vapor que se expande reventaría la tripa.
- Fríela a fuego medio-bajo, porque la kaszanka ya viene cocida: solo hay que calentarla y dorarla por fuera.
- Elige una manzana firme y ácida, porque las variedades blandas se deshacen enseguida y además echarás de menos su acidez.
Preguntas frecuentes
¿Qué puede sustituir a la kaszanka?
La véres hurka húngara, una morcilla, aunque esta lleva arroz y panecillo, por lo que su sabor es algo distinto. En las tiendas polacas se vende la original, con trigo sarraceno.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, sobre papel de horno, 20 minutos a 200 °C (con ventilador, 180 °C), dándole la vuelta a media cocción. Puedes asar la cebolla y la manzana con ella en la misma bandeja.
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