ReceptnaptárCompota de manzana
La compota de manzana es un acompañamiento sencillo y refrescante de la cocina húngara: manzanas en un líquido ligeramente dulce y alimonado, que después de la cocción se sirve frío. Suele acompañar carnes asadas y escalopes empanados, pero también es un buen postre ligero. Con unos minutos de trabajo, unas manzanas y un poco de azúcar tienes un dulce ligero.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, y les quitamos el corazón.
- Ponemos de inmediato los gajos de manzana en agua con limón (1 litro de agua + zumo de 1 limón), para que no se oxiden.
- En una olla ponemos los terrones de azúcar, y vertemos agua templada justo hasta cubrirlos.
- Sacamos los gajos de manzana del agua con limón, y los ponemos en el agua azucarada.
- Añadimos la piel de limón y el zumo de limón.
- Cocinamos a fuego medio, tapado, 10-12 minutos, hasta que la manzana esté tierna pero sin deshacerse.
- Retiramos del fuego, y dejamos enfriar del todo en su propio caldo.
- Ya fría, la ponemos en una ensaladera o en boles de postre, y la servimos con su caldo.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige manzanas firmes y ácidas, porque mantienen la forma durante la cocción, mientras que las variedades dulces y blandas enseguida se deshacen.
- Un trozo de canela o unos clavos en el líquido de cocción hacen la compota más aromática, y un poco de vainilla también le va bien.
- Deja enfriar la compota en su líquido, para que la manzana tome el sabor del almíbar de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva la compota?
En la nevera, en un tarro cerrado, se conserva 4-5 días. Para guardarla más tiempo, viértela caliente en tarros limpios y esterilizados, y en la despensa aguantará meses.
¿Se puede hacer sin azúcar?
Sí, con manzanas dulces está rica sin azúcar. También se puede endulzar con eritritol o estevia, pero en ese caso ve con cuidado con el zumo de limón, porque la acidez se nota más.
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