ReceptnaptárBuñuelos de manzana (racuchy)
Los racuchy son las tortitas pequeñas y gruesas de la cocina polaca, el desayuno favorito de los niños: trozos de manzana en una masa espesa, fritos en aceite caliente hasta dorarse y espolvoreados con azúcar glas. Están listos en media hora y son una buena forma de aprovechar las manzanas algo blandas. Son parientes de las tortitas americanas, pero la manzana y la fritura en aceite los hacen mucho más ricos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal en un bol.
- Añadimos el huevo y la leche y batimos hasta que quede fino - la masa debe quedar espesa, como para echar a cucharadas, pero todavía fluida, más espesa que la masa de crepes normal.
- Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños o gajos finos.
- Incorporamos los trozos de manzana a la masa.
- Calentamos unos 0,5 cm de aceite en una sartén a fuego medio.
- Echamos pequeños montoncitos de masa en el aceite con una cuchara sopera y los aplanamos un poco.
- Freímos 2-3 minutos por lado hasta que doren por ambos lados y se cocinen bien por dentro - si se doran demasiado rápido, bajamos el fuego.
- Escurrimos el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Servimos calientes, espolvoreados con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La masa debe ser más espesa que la de las tortitas, porque solo así sujeta los trozos de manzana y no se extiende por la sartén.
- Elige una manzana ácida, porque es la que mejor combina con la masa dulce y no se deshace al freírla.
- Fríelos a fuego medio, porque estas tortitas gruesas tardan en hacerse, y a fuego fuerte se queman por fuera antes de que se haga el centro.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo añadir a la masa?
Una pizca de canela o ralladura de limón, pasas o un poco de vainilla. Todo ello combina bien con la manzana y aporta un sabor más cálido.
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, sobre papel de horno, 12-15 minutos a 200 °C (con ventilador, 180 °C), dándoles la vuelta a media cocción. Así hace falta mucho menos aceite, pero los bordes quedan menos crujientes.
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