ReceptnaptárCrepes polacos finos con requesón dulce
Los naleśniki z serem son un dulce clásico de los hogares polacos: crepes finos con una crema de requesón y vainilla, doblados como sobres y vueltos a dorar con mantequilla. El dorado final les da unos bordes ligeramente crujientes. Gustan en el desayuno, como segundo plato tras la sopa y como postre. Con nata agria o salsa de frutas están especialmente buenos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos la harina, la leche, los huevos, la sal y la mantequilla fundida hasta que quede fino - la masa debe quedar líquida, un poco más fina que la masa de crepes normal.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente para que la harina absorba el líquido.
- Calentamos un poco de mantequilla en una sartén de 24 cm a fuego medio, y vertemos un cucharón de masa girando la sartén para extenderla fina.
- Cocinamos 1-1,5 minutos por lado hasta que el borde se separe de la sartén y tenga manchitas doradas - ese es el momento de darle la vuelta.
- Apilamos los crepes hechos y los reservamos mientras preparamos el relleno.
- Aplastamos el requesón con un tenedor y lo mezclamos con la nata agria, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede cremoso.
- Ponemos 1-2 cdas. de relleno en el centro de cada crepe y lo doblamos como un sobre: doblamos los dos lados y luego enrollamos.
- Freímos los crepes rellenos en un poco de mantequilla otro minuto por cada lado hasta que se calienten.
- Servimos espolvoreados con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja reposar la masa 15 minutos, porque la harina se hincha y los crepes salen más finos.
- Dale la vuelta al crepe cuando el borde se despegue de la sartén, porque antes se rompe con facilidad.
- Dora los crepes rellenos a fuego bajo, porque así la masa no se quema y el requesón se calienta por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir pasas?
Sí, unas pasas maceradas en un poco de ron van muy bien en la crema de requesón. También se puede añadir ralladura de limón, si quieres un sabor más fresco.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, los crepes rellenos pueden esperar un día en la nevera. Antes de servir, dóralos de nuevo para que estén calientes y crujientes.
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