Yam woon sen (ensalada de fideos de cristal con gambas)

Ensalada tailandesa ligera de fideos de cristal templados, con gambas y algo de carne picada, con un aliño agrio y picante de lima. Se prepara rápido, y en verano basta como almuerzo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pon los fideos en remojo en agua templada 10 minutos, luego hiérvelos 1 minuto, escúrrelos y córtalos más cortos con unas tijeras. ⏱ Temporizador: 10 min
2. En la misma agua, cuece las gambas 2 minutos y retíralas. Si usas carne picada, cuécela en 200-300 ml de agua, removiendo sin parar, 3 minutos, y escúrrela. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Para el aliño, mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el chile y el ajo.
4. En un bol, mezcla los fideos aún templados, las gambas, la carne y el aliño, para que los fideos absorban el sabor.
5. Añade la chalota, el apio, el tomate, la cebolleta y el cilantro, y mezcla.
6. Espolvorea con cacahuetes tostados y sirve templada o a temperatura ambiente.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Mezcla los fideos templados con el aliño, así lo absorben mejor.
• También se prepara con calamar, o solo con tofu y setas.

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