Nasi kerabu (arroz azul con hierbas y pescado seco)

Plato de arroz de Kelantan y Terengganu (este de Malasia): arroz azul por la flor de guisante mariposa, con hierbas frescas, coco tostado, pescado frito y huevo salado. Fresco, aromático y colorido.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pon las flores de guisante mariposa en 200 ml de agua caliente, déjalas en remojo 10 minutos, y cuélalas; necesitas el líquido azul. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Lava el arroz, y cuécelo con el líquido azul, 500 ml de agua, la citronela y la sal. Lleva a ebullición, cuece tapado a fuego lento 15 minutos, deja reposar 10 minutos, y suéltalo con un tenedor. ⏱ Temporizador: 15 min
3. Escalda los brotes de soja 30 segundos en agua caliente, y enfríalos con agua fría.
4. Mezcla en un bol el pepino, los brotes de soja, las hierbas, la hoja de lima, la citronela y la chalota.
5. Fríe el pescado en un poco de aceite hasta que quede crujiente.
6. En cada plato, un montón de arroz azul, alrededor la mezcla de hierbas frescas, el coco tostado, el pescado y el huevo. Sirve la salsa aparte; antes de comer, se mezcla todo.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La flor de guisante mariposa se vende seca como té; sin ella, también se puede preparar con arroz blanco.
• Corta las hierbas justo antes de servir, para que se mantengan aromáticas.

Recetas parecidas

• Nasi ulam (ensalada de arroz con hierbas) · Sudeste asiático
• Otak-otak (pastel de pescado especiado asado en hoja de plátano) · Sudeste asiático
• Gulai ikan (curry de pescado en salsa de coco y cúrcuma) · Sudeste asiático
• Arroz frito de pescado salado y pollo · China
• Pla rad prik (pescado frito crujiente con salsa agridulce picante) · Sudeste asiático
• Brodet (guiso de pescado dálmata con arroz) · Eslava del sur

Más ideas de sudeste asiático

• Tom yum kung (sopa tailandesa agripicante de gambas)
• Som tam (ensalada de papaya verde)
• Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco y galanga)
• Yam nua (ensalada tailandesa especiada de ternera)
• Khao pad (arroz frito tailandés)
• Yam woon sen (ensalada de fideos de cristal con gambas)
• Khao soi (sopa de fideos al curry del norte de Tailandia con fideos crujientes)
• Khao pad sapparod (arroz frito con piña y anacardos)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch