Satay ayam (pinchos de pollo con salsa de cacahuete)

El favorito callejero de Malasia e Indonesia: pinchos de pollo marinados en cúrcuma y citronela, asados sobre carbón, con una salsa agridulce y picante de cacahuete.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura la citronela, la chalota, el ajo y el jengibre con 1 cucharada de aceite, y mezcla con la cúrcuma, el cilantro, el comino, el azúcar y la sal.
2. Reboza el pollo en la mezcla y deja marinar en la nevera al menos 2 horas. ⏱ Temporizador: 2 h
3. Para la salsa, sofríe el sambal en 1 cucharada de aceite 2 minutos en una cazuela pequeña, luego añade la leche de coco, el agua, el zumo de tamarindo, el azúcar y los cacahuetes. Cocina a fuego lento, removiendo, 10 minutos, hasta que espese; sazona con sal. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Ensarta las tiras de pollo en zigzag en los pinchos.
5. Asa en la parrilla caliente o en una plancha, pintando con el aceite restante, 3-4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté hecha y el borde dorado. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Sirve los pinchos con la salsa de cacahuete caliente, pepino y cebolla morada; tradicionalmente se acompaña con arroz comprimido (ketupat).

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La carne de muslo queda más jugosa en el pincho que la de pechuga.
• La salsa de cacahuete se conserva 4-5 días en la nevera; al recalentar, alígerala con agua.

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