Nasi minyak (arroz especiado cocinado con ghee y pollo)

Arroz festivo malayo, parecido al biryani indio: arroz aromático cocinado en ghee con especias enteras y leche, con pollo al curry. Popular en bodas y en la fiesta de Hari Raya.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el pollo, sofríe la cebolla en el aceite, añade el curry en polvo y sofríe 1 minuto, luego el pollo, y saltea 5 minutos. ⏱ Temporizador: 1 min
2. Añade el tomate y la leche de coco, sala, y cocina tapado a fuego lento 35 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa. ⏱ Temporizador: 35 min
3. Mientras tanto, para el arroz, dora la cebolla en el ghee a fuego medio en una cazuela; retira la mitad para decorar.
4. Añade el ajo, el jengibre y las especias enteras, y sofríe 1 minuto. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Añade el arroz escurrido y remueve 2 minutos, para que los granos queden cubiertos de ghee. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Cubre con el caldo y la leche, añade la sal y la hoja de pandan, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 15 minutos, y deja reposar 10 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
7. Esponja el arroz con un tenedor, espolvorea con la cebolla frita reservada, las pasas y los anacardos, y sirve con el curry de pollo.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El remojo hace que los granos de basmati queden más largos y sueltos.
• Retira las especias enteras antes de servir, o avisa a los invitados.

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