ReceptnaptárPollo jerk (pollo jamaicano especiado a la parrilla)
El pollo jerk es el plato especiado más conocido de Jamaica: pollo frotado con pimienta de Jamaica, canela, jengibre y chile picante, marinado largo tiempo y tradicionalmente asado sobre carbón ahumado. Una combinación especial de sabores dulces, especiados y picantes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trituramos la cebolleta, el chile, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la canela, el tomillo, el zumo de lima y el aceite en el robot de cocina o con la batidora hasta obtener una pasta lisa.
- Untamos bien los muslos de pollo con la pasta y los dejamos en la nevera, tapados, al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Colocamos los muslos en una bandeja de horno y los horneamos a 200 °C (180 °C en horno con ventilador) 30-35 minutos, hasta que la carne esté hecha y la piel dorada.
- Si se hace a la parrilla, se asa a fuego medio, empezando con la piel hacia abajo y dándole la vuelta con frecuencia, 25-30 minutos.
- Dejamos reposar unos minutos después de asar y servimos caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuanto más tiempo marine el pollo, más profundo será su sabor; si hay tiempo, déjalo toda la noche.
- El chile scotch bonnet es muy picante; si no se consigue, sirve habanero o un chile normal, reduciendo la cantidad a tu gusto.
- El muslo con piel aguanta mejor la cocción larga que la pechuga, que se seca con facilidad.
- Ponte guantes al manipular el chile, porque su picante puede irritar las manos y los ojos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la pimienta de Jamaica (allspice)?
Una especia de origen centroamericano que combina los sabores del clavo, la canela y la nuez moscada; se encuentra en tiendas jamaicanas o de especias, entera o molida.
¿Con qué se suele servir?
Tradicionalmente con rice and peas (arroz con leche de coco y frijoles rojos) y plátano macho frito.
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