Ayam percik (pollo a la parrilla con salsa de coco y chile)

Pollo a la parrilla de Kelantan, que durante el asado se pinta varias veces con una espesa y picante salsa de leche de coco, formando una gruesa capa caramelizada de especias. El favorito de los mercados nocturnos del Ramadán.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Frota el pollo con la cúrcuma y la sal, y deja en la nevera al menos 2 horas. ⏱ Temporizador: 2 h
2. Tritura los ingredientes de la pasta de especias con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
3. En una cazuela, sofríe la pasta en el aceite 5 minutos, añade la leche de coco, la citronela, el zumo de tamarindo y el azúcar, y cocina a fuego lento, removiendo, 15-20 minutos, hasta obtener una salsa espesa y untable. Sala. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Pinta el pollo con un tercio de la salsa, y ásalo en el horno a 200 °C durante 25 minutos. ⏱ Temporizador: 25 min
5. Sácalo, pinta generosamente con la salsa, y ásalo en la parrilla o con el grill del horno 10-15 minutos más, repintando dos veces, hasta que la salsa se adhiera y se dore en algunos puntos. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Sirve con el resto de la salsa y arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La nuez de candela espesa la salsa; se puede sustituir por nuez de macadamia o anacardo.
• Sobre carbón queda aún mejor, pero por el azúcar vigila que no se queme.

Recetas parecidas

• Ayam bakar (pollo a la parrilla con soja dulce) · Sudeste asiático
• Satay ayam (pinchos de pollo con salsa de cacahuete) · Sudeste asiático
• Gà nướng mật ong (pollo a la parrilla con miel) · Sudeste asiático
• Ayam penyet (pollo frito aplastado con sambal) · Sudeste asiático
• Tandoori chicken · India
• Pollo jerk (pollo jamaicano especiado a la parrilla) · Española y portuguesa

Más ideas de sudeste asiático

• Soto ayam (sopa de pollo con cúrcuma)
• Sotanghon soup (sopa de pollo con fideos de cristal)
• Gai yang (pollo a la parrilla con citronela)
• Gai pad met mamuang (pollo con anacardos)
• Gà xào sả ớt (pollo salteado con citronela y chile)
• Chicken adobo (pollo guisado en vinagre y salsa de soja)
• Chicken inasal (pollo a la parrilla con citronela, vinagre y aceite de achiote)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch