Ayam bakar (pollo a la parrilla con soja dulce)

Pollo a la parrilla indonesio y malayo: primero se cuece hasta quedar tierno en un caldo especiado, luego se asa sobre brasas pintado con salsa de soja dulce, quedando pegajoso y caramelizado por fuera, tierno por dentro.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta que quede fina.
2. Sofríe la pasta en el aceite 4 minutos junto con la citronela y la hoja de lima, añade el pollo y mezcla bien. ⏱ Temporizador: 4 min
3. Cubre con el agua, añade el tamarindo, la sal y 3 cucharadas de salsa de soja dulce, y cocina tapado 25 minutos, luego sin tapar hasta que el líquido se reduzca a un glaseado espeso (unos 10 minutos). ⏱ Temporizador: 25 min
4. Deja el pollo marinando en el glaseado al menos 1 hora (incluso toda la noche en la nevera). ⏱ Temporizador: 1 h
5. Mezcla el glaseado con el resto de la salsa de soja y la mantequilla derretida.
6. Asa el pollo en la parrilla caliente o en la plancha, 5-6 minutos por cada lado, pintando varias veces con el glaseado, hasta que se caramelice y se dore un poco. ⏱ Temporizador: 5 min
7. Sirve con arroz, pepino y sambal.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• También se puede hacer en el horno con el grill, a 220 °C durante 15-20 minutos.
• Al estar precocido, la carne queda hecha con seguridad, y la parrilla solo carameliza el glaseado.

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