Ayam goreng berempah (pollo frito crujiente y especiado)

Pollo frito malayo marinado en una pasta de especias, que al final se espolvorea con los restos crujientes del adobo frito. Aromático, con citronela, y amarillo por la cúrcuma.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura la citronela, la chalota, el ajo, el jengibre y la galanga con un poco de agua.
2. Mezcla con las especias molidas, la sal y el azúcar, y frota el pollo con la mezcla.
3. Deja marinar en la nevera al menos 2 horas, idealmente toda la noche. ⏱ Temporizador: 2 h
4. Antes de freír, mezcla la harina de arroz con el pollo.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela honda, y fríe el pollo por tandas 12-15 minutos, hasta que esté dorado oscuro y hecho por completo. ⏱ Temporizador: 12 min
6. Fríe el resto de la pasta de especias y las hojas de curry en el aceite 1-2 minutos hasta que queden crujientes, y retíralas con una espumadera. ⏱ Temporizador: 1 min
7. Sirve el pollo espolvoreado con las migas crujientes de especias, con arroz y pepino.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La carne de muslo queda más jugosa que la de pechuga.
• En el horno a 200 °C, sobre una rejilla, también queda bien en 35-40 minutos, con menos aceite.

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