ReceptnaptárMagdalenas
Las magdalenas son un clásico de los desayunos y las meriendas en España, y nunca faltan en la barra de las cafeterías ni en los estantes de las tiendas de barrio. No son lo mismo que las madeleines francesas: se hacen con aceite, se hornean en cápsulas de papel y tienen una copa alta y agrietada. En España gustan mojadas en café o en cacao, y son un dulce sencillo y muy agradecido.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En un cuenco mezclamos la harina, la levadura, los huevos, la leche, el aceite y el azúcar hasta obtener una masa lisa.
- Llenamos los moldes de magdalena con la masa, solo hasta las tres cuartas partes, para que tenga espacio para subir.
- Horneamos a 200 °C unos 15 minutos, hasta que suban y estén doradas.
- Las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos minutos y las servimos.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Magdalenas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- La masa sube aún mejor después de reposar 30 minutos en la nevera, porque la masa fría crece rápido y forma copete en el horno caliente.
- Puedes aromatizarlas con la ralladura de 1 limón, un añadido muy habitual en la tradición española.
- Llena las cápsulas solo hasta tres cuartos y precalienta el horno. Con ventilador, hornéalas a 180 °C, y no abras la puerta durante el horneado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
En un recipiente cerrado se mantienen tiernas 3 días, y la parte de arriba queda algo más húmeda después del primer día.
¿Se pueden congelar?
Sí, 1 mes en una bolsa. Se descongelan en 1 hora a temperatura ambiente, y unos minutos en el horno caliente las refrescan.
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