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Choereg (trenza dulce con mahlab)
El choereg (cheoreg) es la trenza de Pascua armenia; el mahlab (semilla de cerezo molida) le da su característico aroma a almendra y cereza. Se come para desayunar, con queso o mantequilla.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disolvemos la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia, y dejamos hacer espuma 10 minutos.
- Mezclamos la harina con el resto del azúcar, la sal, el mahlab y el anís, y añadimos la leche con levadura, los huevos y la mantequilla derretida. Amasamos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y sedosa.
- Dejamos fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora y media, hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en 6 partes, formamos cuerdas de 40 cm con cada una, y trenzamos de tres en tres para formar dos trenzas.
- Las colocamos en una bandeja con papel de hornear, las pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar 30 minutos más.
- Volvemos a pincelar con huevo, espolvoreamos con sésamo y horneamos a 180 °C 25-30 minutos, hasta que estén bien doradas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El mahlab se encuentra en tiendas de Oriente Próximo y turcas; se puede sustituir por aroma de almendra amarga.
- Está estupenda tostada, para los días en que queda algo seca.
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