ReceptnaptárTortilla francesa con queso
En España, la palabra tortilla a secas suele referirse a la tortilla gruesa de patatas, y por eso la versión sencilla y doblada se llama tortilla francesa. Sirve para una cena entre semana, un desayuno rápido o para rellenar un bocadillo, y en menos de diez minutos está en la mesa. El secreto es el fuego medio y que el centro quede cremoso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos unos segundos con un tenedor con una pizca de sal.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y vertemos los huevos batidos.
- Cuando el huevo ya esté cuajando, colocamos las lonchas de queso encima para que se derritan.
- Esperamos a que se haga la base de la tortilla, la doblamos o la enrollamos y servimos enseguida.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Tortilla francesa con queso (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Bate los huevos solo unos segundos, justo hasta que se mezclen la yema y la clara, para que la tortilla quede tierna.
- Hazla a fuego medio, porque a fuego fuerte el huevo se dora rápido y queda seco y gomoso.
- Dóblala cuando la parte de arriba aún esté algo húmeda: el calor de la sartén sigue cuajándola, y así el queso se funde por completo.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sirve?
A la española, con pan fresco y ensalada de tomate, pero también es habitual meterla en una barra de pan y tomarla en bocadillo.
¿Qué queso es el mejor?
Vale cualquier queso que se funda bien, como el trappista, el gouda o un manchego semicurado suave. Evita los quesos muy salados y, si los usas, apenas sales el huevo.
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