ReceptnaptárHefezopf (trenza de pan de levadura con mantequilla y mermelada)
El Hefezopf es un clásico del desayuno dominical alemán: una trenza de pan de levadura mantecosa y ligeramente dulce que se come recién cortada con mantequilla y mermelada. En muchas regiones también adorna la mesa en Semana Santa y en días festivos. El trenzado parece espectacular, pero en realidad es sencillo.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande, y añadir la leche templada, el huevo, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
- Amasar de 8 a 10 minutos hasta que la masa quede lisa, elástica y deje de pegarse a las manos; si hace falta, añadir un poco de harina.
- Tapar y dejar levar en un lugar cálido de 1 a 1,5 horas, hasta que duplique su volumen.
- Dividir la masa en tres partes iguales, formar con cada una un cordón de 40 cm y trenzarlos.
- Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapar y dejar levar de 30 a 40 minutos, hasta que vuelva a hincharse visiblemente.
- Pintar con la yema batida y la leche, espolvorear con almendra laminada y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir con mantequilla y mermelada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La leche debe estar templada, a unos 35-37 °C, porque si está demasiado caliente mata la levadura y si está fría frena el leudado.
- La masa debe quedar blanda y algo floja, así que no le incorpores demasiada harina.
- Cubre la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido hacia el final del horneado.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es mejor comerlo?
Recién hecho está mejor, pero en una caja hermética se mantiene blando 2-3 días y tostado también está bueno al día siguiente.
¿Se puede hacer levar más rápido?
El primer leudado también se puede hacer por la noche en la nevera, con lo que por la mañana hay menos trabajo.
Recetas parecidas
- Kuglóf estilo Graz · Húngara
- Kuglóf (Kugelhupf) · Húngara
- Concha (pan dulce mexicano con costra) · Mexicana
- Magdalenas · Española y portuguesa
- Choereg (trenza dulce con mahlab) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Masa de brioche dulce (kalács) · Húngara
Más ideas de alemana
- Bauernfrühstück (desayuno campesino con patatas fritas y huevos)
- Frühstücksei (huevo pasado por agua con panecillo, desayuno alemán)
- Krabbenrührei auf Schwarzbrot (huevos revueltos con gambas del Mar del Norte sobre pan negro)
- Obatzda (crema de queso bávara para cervecerías al aire libre, con pretzels o pan)
- Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (crema de quark con rábanos sobre pan negro)
- Obstquark mit Haferflocken (quark con fruta y copos de avena)
- Apfel-Zimt-Haferbrei (gachas de avena con manzana y canela)
- Rührei mit Speck und Zwiebeln (huevos revueltos con beicon crujiente y cebolla)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies