ReceptnaptárConcha (pan dulce mexicano con costra)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, añadimos el huevo y la leche, y lo integramos todo.
- Incorporamos poco a poco la mantequilla blanda y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica (a mano, unos 10 minutos).
- Tapamos y dejamos fermentar en un lugar cálido 1-1,5 horas, hasta que doble su volumen.
- Para la costra, desmenuzamos la mantequilla, el azúcar glas y la harina hasta obtener una masa quebradiza; si queremos dos colores, mezclamos la mitad con el cacao.
- Dividimos la masa en 8 bolitas iguales, formamos pequeños panecillos redondos y los colocamos en una bandeja con papel de horno.
- Sobre cada uno colocamos un disco de costra, y con el dorso de un cuchillo dibujamos un patrón de concha.
- Tapamos y dejamos fermentar otros 30-40 minutos.
- Horneamos a 180 °C durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
Fuente: Wikipedia – Concha (pan) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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