Merluza a la sidra con almejas

Tiempo: 1 h3 racionesaprox. 1600 kcal / ración (estimado)aprox. 90 g de proteína / ración

📱 Mantén la pantalla encendida mientras cocinas

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas, las freímos en aceite de oliva, y las colocamos en una fuente de horno.
Pasamos las rodajas de merluza por harina, las freímos brevemente, y las ponemos sobre las patatas.
En el aceite de freír, pochamos la cebolla picada, y añadimos el tomate triturado y el pimentón.
Añadimos la sidra y el brandy, y cocemos a fuego bajo hasta que la salsa espese un poco.
Pasamos la salsa por un colador fino, y la vertemos sobre el pescado y las patatas de la fuente.
Dejamos las almejas en agua para que suelten la arena, y las colocamos encima.
Metemos la fuente al horno 10 minutos, hasta que las almejas se abran.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Merluza a la sidra (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.