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Almejas a la marinera
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el ajo en láminas finas.
- Calentamos un poco de aceite de oliva a fuego bajo en una cazuela, y añadimos el ajo.
- Cuando el ajo se dore un poco, añadimos la harina, y removemos hasta que se dore ligeramente.
- Añadimos el vino y el agua, y llevamos a ebullición.
- Añadimos las almejas, y cocemos unos 2 minutos, hasta que se abran.
- Mientras, machacamos la sal gruesa con el perejil en el mortero.
- Retiramos las almejas, añadimos unas cucharadas del caldo de cocción al mortero, y lo mezclamos con el perejil y la sal.
- Devolvemos la mezcla a la cazuela, y removemos hasta que la salsa tome un color verdoso. Volvemos a añadir las almejas, y las calentamos de nuevo.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Almejas a la marinera (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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