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Bacalao con almejas
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desalamos el bacalao, lo escurrimos, y lo exprimimos bien bajo el agua.
- Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro, y sofreímos el ajo picado.
- Añadimos los guisantes, y dejamos que se ablanden.
- Ponemos las almejas al menos 2 horas antes en agua con sal y una hoja de laurel, para que suelten la arena.
- Escurrimos las almejas y las ponemos en la cazuela.
- Cuando las almejas se abran, añadimos el bacalao y el caldo de pescado.
- Machacamos en un mortero ajo con sal y azafrán, y lo añadimos a la cazuela.
- Movemos la cazuela con cuidado para que los sabores se mezclen bien.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao con almejas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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