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Bacalao con patatas y espinacas
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el bacalao salado en agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas, y lo sofreímos brevemente en aceite de oliva.
- Sofreímos las espinacas en aceite de oliva y sal, hasta que se reduzcan y se evapore el líquido que sueltan.
- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de grosor medio, y las freímos en aceite de oliva, y las escurrimos.
- Precalentamos el horno.
- En una cazuela de barro ponemos una capa de patatas, encima el bacalao, y lo cubrimos con las espinacas. Horneamos a 80 °C durante media hora.
- Servimos en platos, con el huevo duro picado y las aceitunas por encima.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao con patatas y espinacas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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